当店の梅干は山形県産の梅と塩で揉み込んだしそと漬込み、夏の晴れた日に天日で２～３日干した逸品です。天日で干しますと時間の経過ともに梅の表面が赤く色づき、梅をつぶさぬように何度もひっくり返します。この作業を２～３日続けますと梅全体が赤く色づきます。ですから、当店の梅干の赤色は「おてんとう様」の恵みだと思っております。現在流通されている梅干のほとんどは調味液に漬込んだ商品です。残念ながらいくら良い梅を使用しても、調味液の味しかしない商品も多数あります。着色料で赤く色づけされた梅干も多数あります。当店の梅干は減塩とは無縁の昔ながらの「しょっぱい梅干」です。おにぎりや焼酎の梅割りで楽しんでいただければと思います。