【すいか】の名産地である山形県大石田町。
夏の最盛期には全国各地へすいかを出荷しています。
その大石田の名産であるすいかのお漬物です。

すいかが大きくなる前の「赤ちゃんすいか」をじっくりと酒粕で漬け込み熟成させました。
漢字では「西瓜」と書くようにすいかは「ウリ科」の植物ですので、食感は瓜（ウリ）に近いです。
通常食べているすいかとはちょっと違うすいかのお漬物。
保存料等を使用していない無添加の粕漬です。